中青报·中青网记者 张真齐

今年以来，民航业正在从“发展快”的状态向“发展好”的目标前进，各大航司和机场正在不断整改问题，创新服务形式，提升整体消费感受。

9月6日，中国国际航空股份有限公司（以下简称“国航”）携手中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称“全聚德”）在北京举办“云飨中华 京韵百年”品牌合作签约发布会暨空中美食研究院成立仪式。

此次签约标志着双方将汇聚资源，相互赋能，联合打造国航专属餐食产品。从9月15日开始，首批全聚德菜品机上餐食将陆续在北京出港国航航班的两舱、经济舱与广大旅客见面。9月15日-9月30日，在首都机场T3航站楼国航头等舱休息室，将在午餐时间为旅客提供全聚德菜品。

“国航与全聚德在各自行业内均为知名中国品牌，品牌相似度高，合作基础坚实。”签约发布会上，中翼公司及北京航食总经理陈松表示，“此次双方联手，将进一步优化升级国航机上餐饮体验，希望全聚德原汁原味的经典美食能够增加旅客的多样化选择。”

记者了解到，为了能在空中特有的环境下原汁原味地为旅客“复刻”全聚德菜品，国航与全聚德进行了长达数月的研发，在全聚德众多菜品中精挑细选适合在机上食用的菜品，并由全聚德出品总监对菜品的口味、原料、制作技法和调味配比进行技术指导。

值得注意的是，此次国航推出的合作菜品中，在原有国际远程航线提供招牌“北京烤鸭”的基础上，双方也将老店烧鸭、酱爆鸭条、麻辣鸭膀丝、豌豆黄小鸭等经典美食呈上了国航航班。

发布会当日，国航还正式宣布成立空中美食研究院。该研究院邀请国内知名餐饮企业、名厨名家及国航常旅客共同组成，以品味美食精髓、探究美食产品、讲述美食故事的方式，共同为空中美食建言献策，寻找适合旅客在航班上享用的美食，参与研发品鉴和推广机上菜品。